„Veliki srpski kuvar” jedini se bavi pravom i originalnom srpskom kuhinjom. On sveobuhvatnim prikazom viševekovne baštine daje priliku domaćoj i stranoj javnosti da se upozna sa manje poznatim i neistraženim srpskim jelima. Ona su dragocena, ali sticajem okonosti nisu dovljno afirmisana. Takođe, upoznaje nas i sa vrhuskim jelima koja su davno prešla srpsku granicu. „Veliki srpski kuvar” nastao je kao rezultat višegodišnjeg rada koautora iz porodice Stojanović. Svoje bogato iskustvo rada u kuhinjama i u ugostiteljskim školama pretočili smo u jedan veliki jelovnik koji ima više ciljeva. Pre svega, cilj nam je da reprezentujemo srpsku kuhinju sa najboljim jelima i da neke recepte sačuvamo od zaborava. Ovaj kuvar ima obrazovni i stručni karatker.
Uvereni smo da će ovaj leksikon odličino poslužiti, kako kuvarima u srpskim zemljama, tako i u inostranstvu, a pre svega domaćicama za pravljenje običnih jela, specijaliteta i svečanih obeda.
„Veliki srpski kuvar” biće od stručne pomoći, ali biće i otkrovenje za mnoge profesionalne restoratere i hotelijere prilikom sastavljanje jelovnika. Nismo zaboravili ni ugostiteljske škole i njihove učenike, kojim će ova knjiga dobro doći kao dopunska građa i nadogradnja postojećeg gradiva.
Srpska kuhinja na lestvici svetskih kuhinja ne zauzima mesto koje zaslužuje kvalitetom svojih jela. Uzroka ima više. Jedan je što smo mali narod, a drugi je što ni približno nismo naše recepte zapisivli, objavljivali i shodno njima jela pripremali. Zato smo kodifikacijom celokupne srpske kuhinje odabrali 1228 najboljih i najpraktičnijih jela, koja će biti reprezent jedne specifične i autentične kuhinje. Uz naše recepte, savete i uputstva, a sa vašim talentom i dobrom voljom, ovaj leksikon srpske kuhinje će učiniti vaš život lepšim i vrednijim.
Motiv i cilj pisanja „Velikog srpskog kuvara” su evidentiranje tradicinalnih jela, kao i jela moderne srpske kuhinje, normiranje namirnica i standardizacija spremanja, a pre svega brendiranje srpskih jela i podsticaj plasmana u Srbiji, zemljama u regionu i dijaspori.
